“Je suis Naomi Marienneau, 33 ans, fondatrice de VIN.YLE et maman d’un petit bout de 8 mois. Je suis un petit être très sociable, gourmand, festif et qui aime transmettre. D’autres me connaissent sous ma casquette de professeure de yoga, mais ça, c’est une autre histoire ! Ma passion, c’est le vin et les bons repas. Alors mon métier c’est tout simplement de vous partager les histoires de celles et ceux qui font le vin, de faire danser vos papilles en dégustation et SURTOUT de vous aider à comprendre pourquoi parfois les papilles sont en fête, et parfois non… ?”
J’ai fondé VIN.YLE en 2020. Elle a d’abord été un projet de bar, avorté pour cause de Covid. J’ai rebondi à Annecy en créant des ateliers dégustation pour les entreprises et les particuliers, dans des lieux différents et insolites à chaque fois. Cette année, après un chouette congé maternité, et surtout après bientôt 8 ans d’expérience dans le vin et la restauration, je lance officiellement un nouveau format de prestation : la formation des équipes en Hôtellerie Restauration.
En quoi consiste VIN.YLE ?
VIN.YLE c’est des ateliers dégustation de vin et de la formation sur le vin en restauration. Mon objectif est de partager mes connaissances et de rendre mon public autonome sur la dégustation de vin, le choix des vins et les accords mets et vins.
La formation en restauration c’est du sur mesure ! Je m’adapte à la carte des vins existante et au menu, aux besoins de l’équipe ainsi qu’à leur niveau de connaissance sur le vin et à leur clientèle aussi. L’objectif est que l’équipe se sente à l’aise pour parler du vin, l’associer, et mieux le vendre à ses clients. Je crée mes propres supports, que l’équipe peut conserver ensuite comme livret de référence (cartes viticoles, fiches dégustation, typologies de clients en restauration, accords mets et vins types, etc…). On imagine le format ensemble pour que la prestation soit au plus proche des besoins du restaurant ou de l’hôtel.
Pour les ateliers particuliers et les animations en entreprises, j’ai mon stock de vins (bios, biodynamiques et nature) que je fais déguster et que je vends à un prix caviste avantageux. J’aide à la création de cave, et je sélectionne et achète les vins pour vos évènements professionnels ou personnels (évènementiel, mariage, anniversaire, concert …).
Quels ont été les challenges depuis sa création jusqu’à aujourd’hui ?
VIN.YLE a commencé par un Covid et s’est depuis transformée plusieurs fois ! Le challenge c’est de s’adapter à constamment, de déconstruire pour reconstruire et d’apprendre de chaque expérience. Aujourd’hui le challenge principal c’est de me faire connaître des professionnels de la restauration pour diffuser mon offre de formation, gagner en visibilité dans la région, et partager mes connaissances avec des acteurs locaux identifiés qui ont besoin de moi.
Quels sont aujourd’hui vos besoins pour aller plus loin ?
J’ai besoin de rencontrer les acteurs du secteur CHR de la région afin de leur proposer mon format de formation, d’agrandir mon public d’entreprises et de particuliers sur les ateliers dégustation et d’échanger avec les acteurs locaux pour rester au plus près des enjeux et des problématiques locales.
Pourquoi exposer au Rendez-Vous du MADE in LOCAL ?
Exposer au MIL c’est rencontrer d’autres professionnels de la food et de la région, partager des expériences, du vécu, des idées, pourquoi pas créer des partenariats, être là tout simplement !
En quoi la fabrication locale et le fait de travailler avec des acteurs du territoire sont selon vous essentiels ?
J’aime mettre en valeur les vins et les produits du coin. VIN.YLE a un engagement écologique et sociétal fort qui fait partie de son identité (vins biodynamiques et nature, ateliers sur les cuvées féministes, vignerons engagés, planches uniquement végétariennes ou fromagères…). Le côté local a toujours été un élément essentiel de ma manière de travailler et de m’entourer, c’est ce en quoi je crois tout simplement !
Que va-t-on découvrir sur votre stand ? Quels sont vos types de clients ?
Je vais amener mes vins, ma passion et mon sourire, à vous de venir découvrir ce qui se cache derrière les bouteilles ! Tous les clients sont mes clients, c’est à moi de découvrir ce qu’ils veulent boire ou apprendre 😉
Faire de sa passion son métier est un rêve pour beaucoup. Diriez-vous que vous l’avez réalisé ?
Un grand OUI !
Plongez dans l’univers de VIN.YLE au Rendez-Vous du MADE IN LOCAL, les 2 & 3 octobre à Espace Rencontre.
